消費提速升級促進奶酪發展——2025奶酪市場與技術發展論壇舉辦

2025-06-12 09:52:59 來源：新乳業閱讀量：10156

　　5月23-25日，中國乳制品工業協會第三十一次年會暨2025中國乳業技術博覽會在南京舉辦。作為當前中國乳業的巨大趨勢型賽道，奶酪成為本次年會關注的焦點。會期同期舉辦了2025奶酪技術與市場發展論壇，眾多專家齊聚一堂，探討中國奶酪的現狀及未來。

　　行業專家共聚一堂，解讀中國奶酪產業新興之路

　　2025奶酪技術與市場發展論壇由中國農業大學教授郭慧媛主持。作為國內資深奶酪研究專家，郭慧媛表示，一年來，中國的奶酪產業發生了很大的變化，產品不斷創新，供應鏈不斷完善，消費者的接受度也越來越高，這是中國奶酪在整個乳制品行業中更快奔跑的表現。

　　妙可藍多首席戰略官任松回顧了妙可藍多九年前創立之初中國奶酪市場的狀況。他指出，奶酪賽道從曾經的無人問津變成今天的萬眾矚目，成為黃金賽道。當下整個乳制品的產業格局，正是奶酪發展的黃金機遇期。中國奶酪從過去的兒童零食產品演變為家庭餐桌、餐飲企業、全年齡段成人的多元化全場景健康食品，跟奶酪企業不斷踐行產品創新，構建自主供應鏈體系緊密相關。

　　任松認為，國人對美好生活的向往不會改變，改變的僅僅是對美好生活的重新定義和描述。消費者對優質產品的需求也不會變，改變的只是希望這樣的優質產品具有更高的性價比。

　　妙可藍多副總裁馬晨進行了了題為《健康管理新需求，乳品消費新邏輯》的主題演講。她從“國家喊你來減肥”的宏觀大趨勢著手，分析了未來乳制品領域三大新增量的“潛力股”：分別是低溫乳品、功能性乳品和奶酪。

　　馬晨指出，大量的西餐廳存在、新式烘焙茶飲產品與奶酪的高度緊密結合以及妙可藍多奶酪休閑食品的大規模市場需求量足以證明，中國是“隱形的奶酪消費大國”。面向未來，奶酪的創新發展第一需要“扎下去”，進一步促進奶酪休食化的產品創新，讓更多人吃上奶酪；第二要“沖上去”，讓奶酪進入更多的餐飲餐桌；第三要“走出去”，讓奶酪成為“美味搭子”，走向更多的消費場景。

　　恒天然商貿(上海)有限公司銷售總監英昌武分享了軟質奶酪的市場洞察及機會。他認為，在全球零售市場，奶酪的主要品類預計持續增長，軟質奶酪的銷售份額不斷擴大。英昌武重點揭示了在日韓等國家，以馬斯卡彭、奶油奶酪等產品為代表的軟質奶酪的創新應用。軟質奶酪在餐飲領域可用于披薩、意面(如奶油奶酪醬)、沙拉(菲達)、甜點(馬斯卡彭提拉米蘇)、火鍋醬料、奶蓋、日式壽司等等。

　　中國農業科學院農產品加工研究所研究員張書文分享了奶酪發展對于化解乳業結構性矛盾的積極意義。他指出，奶酪加工業是乳業發展的重要方向，奶酪是奶業發達國家的主導乳制品，年人均消費15公斤以上。而我國年人均消費奶酪卻只有200克，市場空間巨大。對整個上游產業端來說，奶酪是大量消耗原奶的產業。國外大約有50%的原料奶用于生產奶酪，奶酪的發展將成為消耗原料奶及解決奶源相對過剩的蓄水池或調解器。

　　聯合上海兒童醫學中心，發布兒童奶酪攝入最新臨床研究成果

　　本次論壇，妙可藍多還聯合上海兒童醫學中心發布了《兒童奶酪攝入情況及相關影響因素的真實世界研究》報告，并由上海兒童醫學中心臨床營養師劉云曼進行了解讀。

　　為探討奶制品攝入對于學齡前兒童膳食質量、生長發育的影響，以期為改善兒童膳食質量、促進生長發育提供循證支持。上海兒童醫學中心聯合全國6家醫院研究中國多區域3-6歲學齡前兒童營養狀況、膳食結構、營養認知與行為等，觀察學齡前兒童乳制品攝入變化，分析學齡前兒童乳制品攝入對生長發育和膳食質量的影響。

　　《兒童奶酪攝入情況及相關影響因素的真實世界研究》通過發放調查問卷、門診隨訪等方式，調查了1000名3-6歲兒童，研究結果表明，通過增加奶酪攝入進而提高奶制品攝入總量，對學齡前兒童的整體飲食質量有積極作用，且可能對學齡前兒童生長有積極影響。

　　轉自：新乳業

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