技術交流 技術方案 采購指南 話題討論 維修保養 資料下載 企業案例 會員報道
冷凍干燥機無花果凍干工藝流程
無花果皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，含豐富營養物質，主要加工為果干和果脯，飲料、果酒和果醋等。制作過程的晾曬、加熱、打漿、水解等處理，會導致無花果中營養成分不同程度的損失，采用真冷凍干燥機對無花果進行凍干脫水處理后，無花果中的氨基酸、脂肪酸、微量元素以及營養成分保留>90%以上。
冷凍干燥機無花果凍干工藝流程：清洗、消毒→分切(切片厚度5~7mm，切條寬度4~7mm)→裝盤→冷凍干燥→包裝。凍干機在<-40℃下快速凍結，使水分形成細小冰晶，減少對細胞結構的破壞。干燥階段，凍干機內保持高真空環境（<10Pa），通過控溫使冰晶直接升華成水蒸氣排出。分階段調節溫度，避免過熱導致產品變形或營養成分損失。
凍干機得到的冷凍干燥無花果的含水量<5%，具有疏松多孔的結構，非常輕，復水性好，且能在常溫下長期保存。留生物活性物質和營養成分都得到保留。
上一篇：平板離心機的工作原理是怎樣的？
本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網www.lanflypacking.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730QQ：461243178QQ：2856177234QQ：3311374364 QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
